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 petite recette a base de coquille saint jacques

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MessageSujet: petite recette a base de coquille saint jacques   Lun 2 Jan 2012 - 13:52

Ok pas de problème . Bon pour commencer une petite recette a base de coquille saint jacques puisque les meilleures viennent de Port en Bessin en Normandie et de la bonne crème fraiche d'Isigny yes captain

Pour 4 personnes :
20 Coquilles Saint-jacques
1 cuillère à café de Farine de Blé
4 cuillères à soupe de Crème Fraîche
1/2 verre de Vin Blanc
1 verre de Fumet de Poisson
3 Carottes
2 Navets Nouveaux
1 Poireau

Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et réservez les noix. Si vous le désirez, conservez 1 coquille par invité, ce qui servira pour le dressage.

Coupez les carottes et les navets en petits dés et le poireau en julienne. Cuisez-les à la vapeur.

Faites bouillir le fumet de poisson et le vin blanc. Ajoutez la farine déliée dans un dé de beurre fondu(pour faire un roux). La sauce va épaissir un peu.

Mettez la crème fraîche et vérifiez l'assaisonnement.

Faites cuire les Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre.

Garnissez vos asiettes ou vos coquilles de vos petits légumes et des noix de Saint-Jacques poêlées. Nappez de sauce.






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MessageSujet: Re: petite recette a base de coquille saint jacques   Lun 2 Jan 2012 - 18:44

Merci de ce partage, Draven, mais il ne faut pas hésiter à ouvrir un nouveau sujet pour chaque recette Wink

Je me suis permise de le faire pour celle- la Smile






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Ange Ténébreux
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MessageSujet: Re: petite recette a base de coquille saint jacques   Lun 2 Jan 2012 - 19:22

du temps où je n'étais pas végétarien, cette recette n'aurait vraiment très plu.

C'est un bon choix, très appétissant. Wink








Dernière édition par Mitsukai Dunkel le Mer 4 Jan 2012 - 11:02, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: petite recette a base de coquille saint jacques   Mar 3 Jan 2012 - 13:08

Waaaw en effet ça a l'air bon tout ça ^^






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MessageSujet: Re: petite recette a base de coquille saint jacques   Mar 3 Jan 2012 - 17:48

pas mieux yes captain






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MessageSujet: Re: petite recette a base de coquille saint jacques   Sam 7 Jan 2012 - 9:07

Miam, en effet, ça a l'air appétissant Smile






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petite recette a base de coquille saint jacques

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